Etli yaprak sarması
03.11.2009 15:01
Malzemeler
- 1/2 kg yarım yağlı kıyma
- 300 gr salamura asma yaprağı
- 2 çorba kaşığı pirinç
- 2 adet soÄŸan
- 1 demet maydanoz
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- 2 çorba kaşığı salça
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Yaprakların tuzunu almak için limonlu kaynamış suda 1 saat bırakın ve saplarını çıkarın. Harcı için rendelenmiş soğan, 1 çorba kaşığı salça, ince doğranmış maydanoz, pirinç ve kıymayı karıştırın.
Tuz ve karabiber ekleyin. Yaprakları büyüklüklerine göre teker teker alarak
içlerine harçtan koyup sarın ve rulo haline getirin.
Tüm yaprakları bu şekilde bitirin. Tencerenin dibine kullanmadığınız yaprakları yerleştirin ve dolmaları üst üste tencereye sıralayın.
Ayrı bir kaba yeterince su, 1 çorba kaşığı salça, kırmızıbiber koyup iyice karıştırdıktan sonra elde ettiğiniz bu karışımı ilave edin ve orta ateşte 40 dakika pişirin.
Piştikten sonra tabakta biraz soğumasını bekledikten sonra üzerinde sarımsaklı yoğurt döküp servis yapın.
DİĞER BAŞLIKLAR
Nar ekşili kırmızı biber dolmasının tadına doyamayacaksınız......
Eyüp Usta'dan değişik kabak dolması tarifi......
Kabak çiçeklerini yıkayıp ortalarındaki tohum kısmını ve sap kısmındaki minik iğneleri koparın. ...
Biberi uzunlamasına ikiye bölün. Çekirdekli kısımlarını temizleyip yıkayın.
...
Karalahanayı seçerken küçük yapraklıları tercih edin. Aksi taktirde yaprakları ikiye veya üçe bölmeniz gereke...
Lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla koni şeklinde keserek çıkartın. Yapraklarını tek tek ayır...
Eyüp Kemal Sevinç'ten nefis bir dolma tarifi......
Pirinci bir çay kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda 15 dakika bekletip süzün. Soğanı soyup kıyın. Dereotunu...
Tavuk göğsünü temizleyip çok küçük küpler halinde doÄŸrayın.Büyük bir tavada margarini eritip soÄŸan ve sarÄ...
Pırasaları bir parmak kalınlığında kesin. Dışta üç yaprak kalana kadar içteki yaprakları çıkarın. ...
Geniş bir kasenin içine soğuk su ve yarım limon suyu koyun. Enginarları bu su ile ovup aynı suyun içinde bırakı...
Biberlerin sap kısmından kapak keselim. Kıymayı pirinci, küçük küçük doğranmış soğanları, ince kıyılmı...