Kara lahana dolması

Karalahanayı seçerken küçük yapraklıları tercih edin. Aksi taktirde yaprakları ikiye veya üçe bölmeniz gerekebilir.

24.11.2009 13:15

Malzemeler:

Dolma İçi:
 
1,5 su bardağı pirinç
4 baÅŸ kuru soÄŸan
250 gr kıyma
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı tuz
Arzuya göre 1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı doğranmış maydonoz
1 çay bardağı sıvıyağ
2 demet (yaklaşık 1 kg) karalahana
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kaynamış su
 

Hazırlanışı:
Büyükçe bir tencerenin yarısına kadar su doldurup ateşe koyun, kaynamasını bekleyin.
Bu arada lahanaların sap kısımlarını biraz kesip demetleri ayırın. Yaprakları teker teker yıkayın.

Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atın.

Yıkamış olduğunuz yapraklarının tamamını kaynayan suya koyun.

Koyar koymaz yaprakları kevgirle alt üst edin (hepsini aynı anda ters yüz etmelisiniz)

2 dakika sonra tenceredeki suyu süzün. Karalahanaların soğumasını bekleyin.

Karalahanalar soğurken 1,5 su bardağı pirinci iyice yıkayın.

4 adet soğanı yemeklik doğrayın. İç malzemelerinin tamamını sırasıyla ilave ederek geniş bir kapta karıştırın.

Soğuyan her bir yaprağı avucunuzun ortasına alıp yaprağın damar kısmını bıçak yardımıyla sapından başlayarak hafifçe alın (yaprağın yırtılmamasına dikkat edin).
Yaprakların içine birer tatlı kaşığı iç malzemeden koyun.

Yaprakların iki yanını kapatıp rulo şeklinde sarın (dolmaların kısa ve dolgun olmaları gerekiyor).

Geniş ve yayvan bir tencerenin dibine 2-3 karalahana yaprağı serin. Sardığınız dolmaları tencereye dağınık bir biçimde yerleştirin.

Dolmaların üzerini birkaç yaprakla kapatın ve yarım çay bardağı sıvı yağ gezdirin.

En üste tencerenin genişliğinde bir tabak kapatın ve dolmaların hizasında kaynamış su ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşe koyun.

Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık yarım saat).
Etiketler : kara lahana,  kıyma,  kuru nane,  karabiber,  domates salçası,  maydanoz
bu habere yorum yazılmamışBu habere henüz yorum yazılmamış. Yorum yazmak için tıklayınız
DÄ°ÄžER BAÅžLIKLAR
Elma dolması
Eyüp Kemal Usta'dan elma dolması tarifi......
Nar ekşili kırmızı biber dolması
Nar ekşili kırmızı biber dolmasının tadına doyamayacaksınız......
Eyüp Kemal Sevinç'ten kabak dolması
Eyüp Usta'dan değişik kabak dolması tarifi......
Kıymalı kabak dolması
Pirinci bir çay kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda 15 dakika bekletip süzün. Soğanı soyup kıyın. Dereotunu...
Tavuklu biber dolması
Tavuk göğsünü temizleyip çok küçük küpler halinde doÄŸrayın.Büyük bir tavada margarini eritip soÄŸan ve sarÄ...
Pırasa dolması
Pırasaları bir parmak kalınlığında kesin. Dışta üç yaprak kalana kadar içteki yaprakları çıkarın. ...
Lorlu pazı sarması
Eyüp Kemal Sevinç Usta'dan leziz pazı sarması tarifi......
Zeytinyağlı domates dolması
Eyüp Kemal Sevinç'ten nefis bir dolma tarifi......
Etli yaprak sarması
Yaprakların tuzunu almak için limonlu kaynamış suda 1 saat bırakın ve saplarını çıkarın. Harcı için rendele...
Kabak çiçeği dolması
Kabak çiçeklerini yıkayıp ortalarındaki tohum kısmını ve sap kısmındaki minik iğneleri koparın. ...
Meksika usulü biber dolma
Biberi uzunlamasına ikiye bölün. Çekirdekli kısımlarını temizleyip yıkayın. ...
Asma yaprağında enginar dolması
Geniş bir kasenin içine soğuk su ve yarım limon suyu koyun. Enginarları bu su ile ovup aynı suyun içinde bırakı...